谁也没见到酒起初是如何诞生的。古埃及有酒神奥里西斯，古希腊有下酒神狄奥尼索斯，古罗马有酒神巴克斯，我国有黄帝、仪狄、杜康，都被认为是酒的发明者。而现代科学研究证明，酒是先于人类产生于这个星球上的。酒的主要成分是酒精，有了酒精就有了酒。酒精的生成过程是极其简单的：糖或淀粉在酶的作用下即可转化为酒精。再加上同时产生的衍生物便可以合成酒。这一过程在自然条件下即可完成。所以，当地球上诞生了含糖或含淀粉的植物时，在合适温度、必要水分、发酵菌的作用下，酒就产生了。尽管作为物质的酒生成了，但化学反应并未就此结束，制造它的天然酵母菌很快就会被一种名为醋菌属的细菌所取代，从而很快把酒变成腊。所以说，原始的酒是大自然生成的一种寿命很短的物质。那么，酒是如何走进人类生活的呢?
在中国最具有代表性的酒莫过于白酒了，从某种角度上来说，中国的酒 文化就是白酒文化。中国是酒的故乡，酒和酒类文化一直占据着重要地位。
在中国，酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张，物我合一，天人合一 ，齐一生死。庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海 之外”、“无何有之乡”。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌 龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝对自由、忘却生死利 禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。
酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但酒又融于人们生活之中不可缺 少的东西。中国的白酒文化实则是一种社会文化，与中国人打交道，无 论在怎样的场合，真正的饮酒，即便是形态层面的饮酒，需要表达的也 多是精神层面的内容——客从远方来，无酒不足以表达深情厚意；良辰 佳节，无酒不足以显示欢快惬意；丧葬忌日，无酒不足以致其哀伤肠断 ；蹉跎困顿，无酒不足以消除寂寥忧伤；春风得意，无酒不足以抒发豪 情壮志。
酱香酒文化是将其传承、生态健康、生活方式、内涵发扬，中国是白酒的故乡，而酱香酒则是白酒的典范，在民间也被称为政治酒、贵族酒。酱香酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵，它炽热似火，冷酷像冰；它缠绵如梦萦，狠毒似恶魔；它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它无所不在，力大无穷，它可敬可泣可喜可品。在人类文化的历史长河汇总，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒精神的象征。
酱酒的酿造技艺是一种独特的传统酿造工艺，但到如今所传承的不仅是工艺与手法，更多的是对于酒文化的内涵，精神的体现，也是一代代劳动者不断探索寻访的过程，甚至于与如今的社会，经济，思想艺术也有着莫大的联系。酱酒，越来越走向人们的生活中，并崇尚“以酒会友”，从酿酒、饮酒再到赏酒、论酒，酒已渗透到人们的精神生活之中，并逐步形成了独具个性的文化——酱酒文化。